Kelner to osoba, która reprezentuje restaurację i to od niego w dużej mierze zależy, jak goście będą wspominać wizytę w lokalu i czy zdecydują się na ponowne skorzystanie z usług. Aby wykonywać pracę kelnera, trzeba lubić kontakt z ludźmi. Kelner może dodatkowo zdobyć specjalizację baristy, barmana lub sommeliera, uzupełniając wiedzę i kształcąc umiejętności na kursach. Rynek gastronomiczny rozwija się niezwykle dynamicznie, wciąż pojawia się wiele nowych lokali hotelarsko-gastronomicznych. Są to zarówno małe, rodzinne restauracje czy cukiernie, ale też restauracje hotelowe i sieciowe. W każdym z tych miejsc zatrudniani są kelnerzy, zapotrzebowanie na wykwalifikowaną kadrę w tym zawodzie jest duże, a możliwości pracy wiele.
Zawód kelnera możesz zdobyć, ucząc się w 3-letniej Szkole Branżowej I Stopnia w Zespole Szkół im. T. Kościuszki w Wysokiej. Egzamin z kwalifikacji HGT.01. Wykonywanie usług kelnerskich odbywa się w klasie trzeciej. Po zdanym egzaminie oraz ukończeniu szkoły otrzymasz dyplom potwierdzający uzyskanie kwalifikacji w zawodzie: kelner.
Informacja dodatkowe
Dzięki organizowanym w szkole bezpłatnym kursom i różnym formom dokształcania, istnieje możliwość zdobycia nowych kwalifikacji zawodowych. Są to, m.in.:
-
kursy, np. kurs barmański, baristyczny, cukierniczy
-
warsztaty kulinarne i cukiernicze
-
pokazy mistrzów kuchni.
Absolwent tego kierunku kształcenia może dodatkowo uzyskać kwalifikację HGT.11 Organizacja usług gastronomicznych i uzyskać dyplom potwierdzający kwalifikacje w zawodzie technik usług kelnerskich, jeżeli uzyska wykształcenie średnie branżowe w Szkole Branżowej II Stopnia
Sylwetka absolwenta
Absolwent kończący szkołę w zawodzie kelner jest przygotowany do wykonywania zadań zawodowych w zakresie:
-
profesjonalnej obsługi gości zgodniej z zasadami savoir-vivre kelnera,
-
przygotowania sali konsumenckiej do obsługi gości,
-
nakrywania i dekorowania stołów zgodnie z najwyższymi standardami,
-
podstawowej wiedzy barmańskiej
-
znajomości baristyki (umiejętność obsługi ekspresu ciśnieniowego),
-
obsługi przyjęć okolicznościowych i cateringowych,
-
współpracy w zespole.
Kelner znajduje zatrudnienie, m.in. w:
-
restauracjach, barach, pubach,
-
kawiarniach, cukierniach,
-
hotelach i pensjonatach,
-
ośrodkach wypoczynkowych,
-
agroturystyce,
-
na promach i statkach.
Baza dydaktyczna i warunki kształcenia
Zajęcia ćwiczeniowe i praktyczne realizowane są w nowoczesnej pracowni wyposażonej zgodnie z wymaganymi standardami, w której znajdują się: sala restauracyjna odpowiednio zaaranżowana, ze stolikami i krzesłami do obsługi indywidualnej gości, z pomocnikami kelnerskimi oraz kredensami do przechowywania i eksponowania zastawy stołowej, lada barowa z kredensem barowym, wyposażona w profesjonalny sprzęt i szkło do obsługi barmańskiej, wysokociśnieniowy ekspres do sporządzania kawy wraz z akcesoriami baristycznymi, aneks kuchenny z wyposażeniem do sporządzania i wydawania śniadań oraz drobnych przekąsek i deserów.